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宫保鸡丁

发布者:张吉记小碗菜 发布时间:2019-09-04 浏览量:188次



做法:
  
1.花生米炸熟备用 ,鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
 
2.将鸡肉捶松。(这步不能少,捶松的鸡肉会更滑嫩入味) 将鸡肉切成一厘米见方的块。
 
3.鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟
 
4.适量葱白切段,干辣椒切段
 
5.两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁,可酌情加盐。(糖醋比例可根据自己口味调整)
 
6.锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
 
7.将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
 
8.加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
 
9.炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
 
10.关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。

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